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熟茶不耐泡?这些方面肯定有问题

发布时间:2020-10-13 19:55:11   作者:火博体育网站   来源:www.zzhttyhg.com

不同于绿茶的原料选择尺度,普洱熟茶的鲜叶原料不仅仅是嫩,而是一芽一叶一芽,两叶成熟度更高。

书呆子家的熟茶是自家“三七发酵法”做的。将熟茶发酵至70%成熟,保留30%的转化空间,可获得口感纯正、多维体感的熟茶口感和饮用体验。

简单来说,耐泡度就是茶叶经过反复冲泡后味道和汤色的稳定水平。

需要注意的是,耐泡性只是判断茶叶品质的一个方面,与茶叶品质没有绝对的关系。

原料对熟茶耐泡度的影响,越来越冷了,该喝熟茶了。很多茶友决定拿出自己刚煮好的茶,细细的喝,却发现耐泡性不高?

茶树树龄大耐泡度相对较高

春茶制成的熟茶内在品质丰富,更耐浸泡,口感醇厚饱满。

春茶内质富厚更为耐泡

对于同样原料,同样工艺制作的熟茶,发酵水平越高,发酵过程中水浸出物含量越低,说明不耐泡。

从原料的采摘季节来看,普洱茶分为春茶、夏茶和秋茶,其中春茶经过冬季品质最丰富。

成熟度高的芽叶更为耐泡

茶树年龄越大,根系越旺盛,深层土壤中的养分会使茶树长高,枝叶繁茂,鲜叶含量丰富,耐泡性相对较高。

普洱熟茶需要经过堆发酵。如果只用纯芽尖的鲜叶发酵,内在品质不够丰富,那么在耐泡性上会表现出劣等的味道。

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为了提高茶叶产品的综合质量,部门茶商会适当添加茶梗。一是茶梗含糖量高,发酵好的茶汤甜度会提高。

其次,它起到了支撑压缩茶的作用,使茶饼中有一定的闲情逸致,有利于茶饼与氧气的接触来举行更为实质性的后期转化。

制作工艺对熟茶耐泡度的影响,茶树的树龄、原料的采摘季节和原料的嫩度都对普洱熟茶的耐泡性有影响。

茶叶的揉捻水平与耐泡度成正比

扭曲程度越重,鲜叶细胞壁破损程度越高,水浸出物溶解速度越快,气泡阻力越低。

相反,揉捻程度低的茶叶内含物浸出时间较长,相应地抗泡性也较高。

发酵水平越高耐泡度越不显着

对于一种熟茶来说,影响其耐泡性的因素可以从原料、生产工艺和冲泡技巧三个方面来描述。

今天,戴孝将过来和茶友们谈谈为什么有些熟茶不耐泡。

冲泡技巧对熟茶耐泡度的影响,酿造熟茶时,普洱熟茶的整体破碎度和酿造方法对耐泡性有影响。

紧结性越好耐泡度越高

冲泡的普洱熟茶的茶叶破碎越多,茶叶与热水的接触面积越大,所含物质的溶出速度越快,可在短时间内达到最大浸出上限。

而老茶头、茶化石等茶类产品,由于颗粒较紧,需要用高温热水连续冲泡,其内含物的耐泡性非常高。

冲泡方式与耐泡度的关系

普洱熟茶的耐泡性与茶的冲泡方法密切相关。一般来说,酿造温度越高,内含物越容易浸出,越不耐起泡。

注入的茶叶越少,注入的水越多,茶叶的抗泡性就越差。相反,倒的茶越多,注入的水越少,茶越耐泡。

普洱茶的品质取决于很多因素,如原料、工艺、口感等。决定购买茶叶时不要追求太多的耐泡性。

普洱茶初加工过程中的揉捻度和发酵度是有保证的



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